Troncos de Bonito del Norte conservados en aceite de oliva de Solano-Arriola

Elaborado con bonito del mar Cantábrico fresco, pescado a anzuelo.

Origen: Santoña (Cantabria)

El Bonito del Norte es uno de los pescados azules que mayores beneficios aporta a la salud. Además, es uno de los pescados más exquisitos del mercado y uno de los más nutritivos. Rico en proteínas y vitaminas A, B, D y K y con un gran aporte de minerales como el calcio y el yodo, el bonito en conserva nos brinda la posibilidad de consumirlo en multitud de elaboraciones manteniendo todo su sabor y propiedades.

Presentación:

Tarro de 440 gr.

Peso neto: 440 gr

Peso escurrido: 300 gr

Elaboración:

El bonito solo se elabora durante su costera en los meses de verano.

Para su elaboración, lo primero es seleccionar los mejores ejemplares en el puerto. Rápidamente se traslada a la fábrica donde manualmente se les descabeza y destripa. Se cuecen a una temperatura de 100ºC durante unas dos horas y se extrae manualmente la piel, las espinas y toda la grasa. A continuación, se separan los lomos, el cogote y la ventresca, consiguiendo troncos íntegros y limpios.

Este proceso tan minucioso es el responsable de que las conservas Solano-Arriola tengan esa carne tan blanca, sabrosa y apetitosa.

Una vez embotado se añade el aceite de oliva y se inicia un parte muy importante del proceso: la esterilización. Las latas y tarros son sometidos al baño maría a una temperatura de 108-110ºC.